Den Schritt zum veganen Leben zu wagen, erfordert eine gewisse Umstellung. Diese Umstellung kann durch einige Maßnahmen erleichtert werden. Natürlich ist es möglich, von heute auf morgen komplett auf eine vegane Ernährung umzusteigen. Für manche Menschen ist das eine gangbare Option, aber es gibt auch komfortablere Wege, ins vegane Leben einzusteigen, besonders wenn man sich noch unsicher ist, ob man es wirklich ausprobieren möchte. Einige der gewohnten Lebensmittel sind nun möglicherweise tabu, wie zum Beispiel Fleisch in jeglicher Form, diverse Käsesorten oder Fisch. Allerdings wird man schnell feststellen, dass man, wenn man geschickt vorgeht, keinerlei Verlangen nach diesen “verlorenen” Lebensmitteln verspüren wird. Wie also startet man in ein veganes Leben?
Es ist ratsam, sich zunächst über vegane Lebensmittel zu informieren. Man wird überrascht sein, wie viele vegane Produkte auf dem Markt erhältlich sind. Neben natürlich veganen Lebensmitteln wie Obst, Gemüse, Nüsse und Hülsenfrüchten gibt es auch zahlreiche verarbeitete vegane Produkte wie Sojaprodukte, vegane Milch- und Käsealternativen sowie Süßigkeiten. Viele Lieblingsgerichte lassen sich auch in veganer Variante zubereiten. Auf dem Markt findet man zahlreiche Alternativen und Ersatzprodukte. Auch wenn diese nicht unbedingt gesund sind, erleichtern sie den Einstieg in die vegane Ernährung und imitieren die gewohnten Produkte. Im Internet gibt es Hilfestellungen für den veganen Einkauf, die zeigen, welche Produkte in den Supermärkten vegan sind. Manches wird überraschen, wie zum Beispiel die Marzipan-Schokolade von Ritter Sport, die schon seit Jahren "versehentlich" vegan ist. Ein weiteres Beispiel ist der klassische Oreo-Cookie, dessen weiße Creme tatsächlich keine Milch enthält. Es gibt viele solcher Beispiele, und wenn man unsicher ist, hilft es, die Zutatenliste zu lesen. Dabei sollte man auch auf versteckte tierische Produkte wie Gelatine oder Bienenwachs achten. Mit der Zeit entwickelt man einen neuen Geschmack und entdeckt neue Lieblingsprodukte.Falls man unsicher ist, ob man den Schritt zum veganen Leben wagen soll, können Filme wie "The Game Changers" oder "What the Health" hilfreiche Einblicke geben. Sie enthalten Erfahrungsberichte und verweisen auf die Vorteile dieser Ernährungsform.
Die Informationsflut kann überwältigend sein, vor allem in Kombination mit der Umstellung des gesamten Ernährungsplans. Es ist wichtig, sich keinen Druck zu machen und langsam anzufangen. Vielleicht kann man zunächst einzelne Gerichte durch vegane Alternativen ersetzen. Wie wäre es mit einer veganen Mahlzeit pro Tag? Je besser einem die Ersatzmahlzeiten schmecken, desto leichter fällt die Umstellung. Eine andere Möglichkeit wäre, zunächst auf Fleisch zu verzichten und vegetarisch zu beginnen. So hat man nicht das Gefühl, zu schnell auf zu viel verzichten zu müssen. Bei einer vegetarischen Ernährung lässt man Fleisch und Fisch weg, behält aber zunächst die Milchprodukte bei. Der Schritt vom Vegetarier zum Veganer ist dann nicht mehr so groß.
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Es ist hilfreich, Rezepte zu sammeln, sich von veganen Influencern inspirieren zu lassen, vegane Freunde zu finden und Lieblingsprodukte zu entdecken. Je mehr Ideen und Anregungen man findet, desto leichter fällt die Umstellung. Man freut sich darauf, neue Dinge auszuprobieren, neue Kochmethoden zu erlernen und neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Es ist sinnvoll, sich mit veganen Grundprodukten auszustatten, wie zum Beispiel Hefeflocken für einen käsigen Geschmack, verschiedene Hülsenfrüchte (Linsen, Bohnen usw.), Tofu und einem guten Mixer. Mit dem Mixer lassen sich Soßen, vegane Milch und Dips herstellen. Ein leistungsstarker Mixer ist in einer veganen Küche unverzichtbar.
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